こんにちは、タイの晩ごはんです。
以前ロッブリーに遊びに行ったときに、友人に連れて行ってもらったカフェ。そこで食べたスペアリブがとても美味しくて、なんとか再現できないかと試行錯誤。
ようやく満足できる味になったので、ご紹介したいと思います。
まずは、スペアリブの準備。
タイではこのように、豚のスペアリブが塊で売られています。これで800グラムほど。一本ずつ切り分けていき、4人分を作っていきます。
①スペアリブの下茹で
まず、カットしたスペアリブをたっぷりのお湯で湯がきます。沸騰したらそのお湯をすて、再度ヒタヒタになるまで水を注ぎ、臭み消しのニンニクと生姜を加え、中火でフツフツと煮ていきます。
上の写真のように茹で汁が煮詰まってきたら（鍋の底に少したまるくらい）、火を止めます。
②味付け
鍋に調味料を加えていきます。
- 砂糖：大さじ１～２（お好みで調整してください）
- オイスターソース：大さじ２
- 醤油：大さじ２
- 酒：100mlほど
- ホールの胡椒：適量（普通のコショウでも大丈夫）
③再び煮込む
調味料を加えたら再び火を入れ、沸騰してきたら弱火にし、落し蓋代わりのアルミホイルを乗せてじっくり煮ていきましょう。
煮汁が煮詰まったら完成です！
カフェ飯っぽく盛り付けてみました。
オイスターソースの旨味がしみたスペアリブはトロトロで、噛み切る必要もありません。
ご飯にもビールにも相性抜群の、しっかりとした味。
最・高！
我ながら、かなりの再現度じゃないかな。
レシピには記しませんでしたが、スペアリブと一緒に大根も煮てもたまりません。
半熟の煮卵は、妻が作ったものです。
基本、鍋で煮込むだけなのでとっても簡単。
ぜひ一度、お試しください。
今日もごちそうさまでした。
